國(guó)酒榮昌是什么酒?

貴陽(yáng)榮昌酒廠。 是很老的企業(yè)了，解放時(shí)期的。由于茅臺(tái)酒銷路好利潤(rùn)高，清末以來(lái)許多資本家都企圖仿制，如遵義的集義酒廠，貴陽(yáng)的榮昌酒廠等先后到茅臺(tái)聘酒師，抗戰(zhàn)勝利后仿制者就更多了，如貴陽(yáng)的“金茅”、“丁茅”、“王茅”，但都未成功相繼倒閉。

郎酒的歷史?

郎酒始于1903年，產(chǎn)自川黔交界有“中國(guó)美酒河”之稱的赤水河畔。從“絮志酒廠”、“惠川糟房”到“集義糟房”的“回沙郎酒”開(kāi)始，已有100年悠久歷史。 四川郎酒集團(tuán)有限責(zé)任公司，是一個(gè)以生產(chǎn)銷售中國(guó)名酒——郎酒為主業(yè)的大型現(xiàn)代企業(yè)集團(tuán)，廠區(qū)所在地地處四川古藺縣二郎鎮(zhèn)。此鎮(zhèn)地處赤水河中游，四周崇山峻嶺。就在這高山深谷之中有一清泉流出，泉水清澈，味甜，人們稱它為“郎泉”。因取郎泉之水釀酒，故名“郎酒”。古藺郎酒已有100多年的釀造歷史。據(jù)有關(guān)資料記載，清朝末年， 當(dāng)?shù)匕傩瞻l(fā)現(xiàn)郎泉水適宜釀酒，開(kāi)始以小曲釀制出小曲酒和香花酒，供應(yīng)當(dāng)?shù)鼐用耧?用。1932年，由小曲改用大曲釀酒，取名“四沙郎酒”，酒質(zhì)尤佳。從此，郎酒的名 聲越來(lái)越大，聲譽(yù)也越來(lái)越高。 特點(diǎn)：其酒液清澈透明，醬香濃郁，醇厚凈爽，入口舒適，甜香滿口，回味悠長(zhǎng)。

清宣統(tǒng)元年(1907年)。榮昌人鄧惠川到古藺二郎灘經(jīng)商，販來(lái)瀘州高粱酒，被爭(zhēng)購(gòu)一空，獲得厚利。鄧發(fā)現(xiàn)“郎泉”之水宜于釀酒，原料也就地可取。便于1911年舉家遷居二郎灘。翌年，在二郎灘興建釀酒作坊，取名“絮志酒廠”。 1925年，茅臺(tái)酒廠酒師張子興告老還鄉(xiāng)，途經(jīng)二郎灘，生病臥床。鄧惠川照料頗善。遂傳以釀造“回沙窖酒”生產(chǎn)技藝。 1929年，鄧惠川集資擴(kuò)大“回沙窖酒”生產(chǎn)．由小窖擴(kuò)為大窖．產(chǎn)回沙酒。 1933年，貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)頗有名氣的“誠(chéng)義酒坊”失火燒毀，無(wú)力恢復(fù)。“集義酒廠”為與“絮志酒廠”爭(zhēng)雄。高薪聘請(qǐng)“誠(chéng)義酒坊”大師傅鄭銀安為師，按茅酒釀鎮(zhèn)造工藝進(jìn)行生產(chǎn)。所產(chǎn)之酒，質(zhì)量超過(guò)老糟坊的“回沙郎灑”，乃正式定名為“郎酒”。

郎酒出自四川省古藺縣二郎鎮(zhèn)，此鎮(zhèn)地處赤水河中游，四周崇山峻嶺。就在這高山深谷之中，有一清泉流出，泉水甘甜，人們稱它為郎泉，因?yàn)槿±扇劸?，故名郎酒? 根據(jù)有關(guān)記載，清朝年末當(dāng)?shù)匕傩瞻l(fā)現(xiàn)郎泉水適宜釀酒，開(kāi)始以小曲釀制出小曲酒和香花酒供應(yīng)當(dāng)?shù)鼐用耧嬘茫?932年有小區(qū)改為大曲釀酒，取名四沙郎酒。從此郎酒的名聲越來(lái)越大。

榮昌鹵肉的做法?

用料 嫩鴨1只，姜6片，蔥結(jié)一把，桂皮1-2片，八角1個(gè)，冰糖50克，醬油半碗 步驟 1.將鴨清洗干凈 2.冷水入鍋，水的高度與鴨子持平，加入適量料酒、姜片和蔥結(jié) 3.蓋子上蓋子，大火燒開(kāi)，撇去浮沫 4.加入半碗醬油 5.加入1小勺鹽 6.蓋上蓋子，小火煮45-60分鐘，期間給鴨翻3-4次身 7.每過(guò)幾分鐘，將湯汁舀起淋在鴨上 8.湯汁煮至小半時(shí)，加入冰糖，繼續(xù)小火燉煮 9.每過(guò)幾分鐘，將湯汁舀起淋在鴨上，直至湯汁稀少而粘稠，撒上點(diǎn)味精 10.將鴨子撈出，晾涼，將湯里的渣過(guò)略掉，將濃稠的湯盛在另一空碗中 11.晾涼后將鴨子切塊，淋上鹵鴨的湯同食即可

將五花肉切大塊；香蔥打結(jié)；薑拍扁，放入冷水中煮沸汆湯去血水 將肉放入砂鍋，加入李錦記滷肉推薦醬油，滷肉醬油比例依個(gè)人鹹淡口味調(diào)整 大火燒沸後轉(zhuǎn)慢火燉煮至豬肉變軟入味 最後再用大火把湯汁收濃

重慶榮昌鹵料配方?

高湯：雞骨架、牛骨、豬骨熬制高湯2千克、 鹵料配方：八角（大料）20克、桂皮5克、香葉5克、山奈5克、草果2克、干蔥250克、八角8克，沙姜10克，草果12克，甘草15克，桂皮15克，香葉5克，羅漢果1個(gè)，花椒10克，丁香5克，小茴香5克，陳皮15克，干姜150克，香茅30克，玉果5克（用鹵料袋裝） 調(diào)味料：生抽150克、老抽50克、紹酒300克、紅曲米200克、香料包630克、鹽200克，味精100克，雞精50克，花雕酒150克，魚(yú)露35克，玫瑰露酒15克，蠔油80克，冰糖300克、五香粉10克。 其他調(diào)味料：干辣椒10克，蒜仁60克，姜片35克，紅蔥頭仁50克，蔥白50克，香芹段50克，芫姜30克。